【料理人密着】 ポートタワーに誕生したレストランメニュー開発の裏側！地域貢献事業に挑戦するシェフに密着

地域貢献事業に挑戦するシェフに密着

港町・神戸のシンボル、ポートタワー。
リニューアルを経てカフェ&レストランの開業に携わった、ソラ神戸料理長 相原 隆久に密着しました。

「OLD NEWエモく、神戸らしく、未来に向けて」というコンセプトのもと、細部への工夫を凝らしたメニューの数々。
地域の食材を活用する背景にはどのような努力があったのか。
様々な経験を経た相原シェフのオペレーション整備に込めた想いとは。

レストランメニュー開発の裏側をご覧ください。