地域貢献事業に挑戦するシェフに密着
港町・神戸のシンボル、ポートタワー。
リニューアルを経てカフェ&レストランの開業に携わった、ソラ神戸料理長 相原 隆久に密着しました。
「OLD NEWエモく、神戸らしく、未来に向けて」というコンセプトのもと、細部への工夫を凝らしたメニューの数々。
地域の食材を活用する背景にはどのような努力があったのか。
様々な経験を経た相原シェフのオペレーション整備に込めた想いとは。
レストランメニュー開発の裏側をご覧ください。
2024.08.19
港町・神戸のシンボル、ポートタワー。
リニューアルを経てカフェ&レストランの開業に携わった、ソラ神戸料理長 相原 隆久に密着しました。
「OLD NEWエモく、神戸らしく、未来に向けて」というコンセプトのもと、細部への工夫を凝らしたメニューの数々。
地域の食材を活用する背景にはどのような努力があったのか。
様々な経験を経た相原シェフのオペレーション整備に込めた想いとは。
レストランメニュー開発の裏側をご覧ください。